今天廚房設(shè)備廠家為您簡單介紹關(guān)于在我們平時使用大功率商用電磁爐時常遇到的問題會有哪些：

一、使用商用電磁爐，加熱效率會不會降低？

使用商用電磁爐，其熱效率不會降低，其效率相同于油爐及氣爐。以80cm鍋為例，鍋加滿水正好為50kg，燒沸時間是18min左右，140ck油爐和120cm氣爐燒沸時間是19min左右，所以加熱效率與油爐及氣爐相仿，差別不大。

二、為什么放置商用電磁爐的臺面要平整？

如果放置電磁爐的臺面不平整，使電磁爐的某一腳懸空，鍋具的得力將會迫使?fàn)t體變形甚至損壞。另外，如果放置電磁爐的臺面有傾斜度，當(dāng)電磁爐對鍋具加溫時，鍋具產(chǎn)生的微震也容易使鍋具滑出而發(fā)生危險。

三、為什么商用電磁爐在通電后不宜觸摸？

商用電磁爐通電后忌用手觸摸其金屬部件，這主要是因為幾個內(nèi)部的勵磁線圈與烹飪鍋具之間存在著所謂寄生耦合。也就是說，高頻電流容易從鍋底勵磁線圈直接傳送到烹飪鍋，一旦人體觸及，便會有”麻電“感覺。

四、商用電磁爐無鍋工作狀態(tài)有什么危害？

電磁爐在檢測無鍋時，正常情況下IGBT是停止工作的，但當(dāng)電路的參數(shù)偏離預(yù)設(shè)值的時候，有可能在沒有鍋具的情況下也能產(chǎn)生振蕩而工作。當(dāng)電磁爐在無鍋的情況下還能工作，要停止使用并檢修。因為在無鍋工作狀態(tài)下，勵磁線還在對周圍空間散發(fā)磁力線，會使IGBT的反向電壓很高，很容易損壞IGBT。

五、商用電磁爐有輻射嗎？

商用電磁爐存在電磁輻射，它的輻射量是手機的1/60與40W的熒光燈差不多，并且是在鍋底10cm范圍內(nèi)。所以，商用電磁爐有電磁輻射，但輻射量較小。

六、炒菜時商用電磁爐的溫度夠不夠？

商用電磁爐采用高頻率大電流勵磁線圈對鍋底進行勵磁，渦流很大，也很快，其溫度在15s內(nèi)可以升到300℃左右（一般的烹飪溫度在250℃左右），所以炒菜時，商用電磁爐的溫度是足夠的，且其溫度高于油爐和氣爐。

七、使用商用電磁爐，加熱效率會不會降低？

使用商用電磁爐，其熱效率不會降低，其效率相同于油爐及氣爐。以80cm鍋為例，鍋加滿水正好為50kg，燒沸時間是18min左右，140ck油爐和120cm氣爐燒沸時間是19min左右，所以加熱效率與油爐及氣爐相仿，差別不大。